原料：
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: ~. N9 t8 Z  T0 }两只猪后肘子，黑毛猪的。
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做法：
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* p, e6 g. }9 z1 d) z3 A' \& v4 i1、把肘子上的余毛拔干净。2 W. U8 m' A2 p
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$ ?- b3 u1 \( u2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。  [7 ?" K- a# l) M5 r4 s
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3、最后一刀，刀起骨肉分离。
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  t" [( ?/ {3 q9 m0 k3 I. h4、完整的骨头和肘子。7 s5 d2 |+ ~7 B9 R- _: ^+ e
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5 M5 s( {  ]6 n- ^5、自己炒制的五香椒盐。) h& \# H. [# s% e# r" J* T- A

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# c7 _1 d- I- j( h6 Z" j6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。# X/ h  v. U3 o" E, \

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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。) U7 V( B  b) `7 K

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9、煮好了，捞出来。
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10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。( N& k; u0 W* N( k

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图文并茂～！过程详细～！等天凉快了在家试试～！