低卡牛腱肉片

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/ S$ e$ o1 X9 h& \- k$ v3 z這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!! U4 y: K* j9 ^8 Q- j$ {
重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.
' I- G+ D! k; I5 Q" T同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.3 c. n+ s4 f3 U7 ~3 ?7 n4 Z
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蒜泥醬:% c& m5 V; Y( b1 E2 t) I' r
材料: ' N6 @4 G  b# X
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙); O: b- e% D8 [# e
b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)6 @* B* ~6 J; S* T9 K
c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)9 A- [$ F, C1 h  ^% S
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)
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( v& z' J  `( U  v! R做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.
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% M( a: m. H6 e! C2 J& J% U牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.
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& h* \% A) y" ]2 n: X& AKO附註:
8 _! w( i4 p# C9 n6 W) r  U, N在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!
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# H& g# d) q' i" g, I蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙