清蒸菜肴做法简单，将食材加入调味料腌制后下锅蒸制便成，成菜会味美鲜香、嫩烂清爽，又保持原汁原味。经清蒸而成的糯米排骨醇香味美，肉质鲜嫩，吸收大量肉汁的糯米，口感软糯粘滑的同时，还异常鲜美。 : F+ E5 w5 j/ Q* e1 B/ P5 P/ N2 E
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　　烹制材料 （三人份）1 }: \' L: J* t( r
　　材料：9 u+ f' _# T: P
　　排骨（５８４克）、糯米（２００克）、生菜（１棵）、葱（１根）、姜（３片）* q! n" U' `; E: r
　　腌料：
' b4 y  H1 D5 l* p　　盐（１／３汤匙）、料酒（１汤匙）、酱油（３汤匙）、白糖（１／３汤匙）、白胡椒粉（１／６汤匙）、生粉（２汤匙）、鸡粉（１／２汤匙）、南乳（２汤匙）6 O/ q4 V3 }% w5 ~5 A' N- u% X" _
　　调料：7 a1 c/ J% o% ~  M" i
　　油（１汤匙）、盐（１汤匙）6 ^3 I5 f* B7 P' p8 \4 }

  G& O8 J" p- Y+ O! t1 糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入１汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。; Y; n/ F3 N" H: i. q5 T2 t

( r0 _2 X$ ?' X  A2 排骨洗净，斩成７厘米长的段，放入沸水中烫１分钟，夹起排骨放入大碗内。& r1 l+ s( S/ F0 a$ f
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3 加入１／３汤匙盐、１汤匙料酒、３汤匙酱油、１／３汤匙白糖、１／６汤匙白胡椒粉、２汤匙生粉、１／２汤匙鸡粉、２汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制３０分钟。6 E- K; v9 D1 |8 R
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4 把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。" D6 y6 J4 c% v8 u
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5 在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。/ o$ s) z6 F: D& P  z! v5 F
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6 烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。* \# \. A2 w/ k* P7 B
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贴士, E& J4 A( e$ t7 F4 K: z
    1、糯米一定要先用清水浸泡一晚，才能与排骨同蒸，否则吃起来会夹生；下锅清蒸的时间要稍长一点，务必要将糯米蒸熟透，这样才会好吃。
+ m  W/ B5 Z( L. k    2、可用干荷叶代替生菜叶，这样蒸出的糯米排骨，会有一股淡淡的荷叶清香，很好吃的。
6 r$ {. B$ Y. E    3、排骨加入调味料拌匀后，可盖上保鲜膜放入冰箱一晚，第二天取出清蒸后，味道会更佳。
( l+ n  u! ^( m; z' D    4、糯米排骨放入锅内后，先淋上一些生油锁住排骨的味道，可使蒸出的成菜更鲜美。

看的我口水都流出来了，光看图片就很享受了。