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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
/ @4 x4 X$ b7 J9 |+ d" x9 G0 K* J1 P) g
材料:4 f) n' H) |+ ]" k" t3 N% r- v2 x
石斑魚肉150克
. |1 b" D0 L+ w/ x. g3 A5 E雞蛋3~4只5 b/ C5 Y2 q! e0 P
蔥粒少許( c/ K( L9 r, L! {8 l) K% y' i
/ y" x- Y0 Y/ m. e3 q' L
醃料:/ w8 u- T* D$ N# |
薑汁, 紹酒各1/4茶匙 7 u$ l& H% ~' l
生粉, 胡粉各少許8 Q- h- v3 F. p2 E/ o
/ }6 x u3 D- n5 {! [
調味料:$ P" v/ `! N- \
上湯(或水)1/2杯& h D n' j! N
鹽, 生抽各1茶匙,
3 O% j. c/ p( T; h糖1/4茶匙, / v6 l4 G' E+ L1 K) ]% m* \
油1茶匙$ U; y9 a7 S7 G$ ?& Q0 D) P1 S' O
胡椒粉少許1 @' f5 ~0 k9 W5 v
$ F% I* i* k1 A- C做法:7
3 K7 a% K* j0 h5 D' Q9 y+ f0 w5 p( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用..
: ~0 p" M* S1 o$ @0 U# t5 }6
) _/ f" h/ h( ~2 h6 ?' A: t( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.
/ w5 d( X$ l: Q( E
8 l4 C: {% |- G( H( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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