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[热菜] 泡菜鱼的做法

liangas

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1楼大中小发表于 2009-2-2 17:22 只看该作者

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泡菜鱼的做法

原料
鲜鱼1条，泡青菜50克，泡辣椒15克，姜、葱各适量
调味料
醪糟汁10克，料酒10克，鲜汤1大碗，香油10克，水淀粉2大匙
制作过程
1、鱼处理好后鱼身两侧的鱼肉用刀片下，再片成鱼肉片加少许水淀粉抓匀。泡青菜、泡辣椒切块，姜、蒜剁细末。葱切花。
2、炒锅置旺火上，下油烧热至约200℃，放入鱼片煎至两面略黄立即捞出沥油。
3、炒锅下泡辣椒、姜、蒜、醪糟汁、葱炒出香味。再依次放入料酒、泡菜和鲜汤，鱼片下汤锅中，用中火烧约10分钟，待鱼入味后稍加水淀粉勾芡，盛起装入碗内，撒香油调味即可。
美味小锦囊
◇泡菜一定要反复清洗数次，彻底将沙尘洗净，汤汁才能清澈爽口，酸辣味也更正点。
◇冬天食用时可以用砂锯来烹调，让莱品更加滚烫鲜辣，让家人的食欲HlGH到ToP!

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array

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2楼大中小发表于 2009-2-2 17:26 只看该作者

类似四川的麻辣泡鱼，味道很不错
口感特好，我很喜欢品尝

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timezone

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3楼大中小发表于 2009-2-2 19:51 只看该作者

四川正宗代表菜肴，口水直流啊......

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a008jojo 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-2-2 20:39 只看该作者四川的代表菜麻辣泡鱼也不难操作，改天实事
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朝天一棍2008

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5楼大中小发表于 2009-2-2 21:53 只看该作者

泡菜鱼的做法介绍和图片好像不一致，有泡菜鱼的做好以后的图片就好了。

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alite

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6楼大中小发表于 2009-2-3 02:32 只看该作者

不喜欢吃鱼，小时候被鱼刺卡过喉咙，所以现在还不敢吃鱼

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gpf1985

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7楼大中小发表于 2009-2-8 00:50 只看该作者

半夜了！看到这么多好吃的，口水都流到减胖上了！馋啊！

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7341854

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8楼大中小发表于 2009-2-8 02:48 只看该作者

额~看起来好辣，这么辣我吃不进。不过味道肯定很好。

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KKME

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9楼大中小发表于 2009-2-8 04:57 只看该作者

酸菜鱼和泡菜鱼不一样·······················

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sexyppboy

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10楼 大中小发表于 2009-2-8 06:00 只看该作者

泡菜鱼啊、看上去菜色蛮不的呢、不过不知道鱼不知道好不好吃了呢、

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