# T% a/ u  _- t/ R5 v) |- h4 @" A: \. k- q4 q- O4 w- Q6 b$ Q0 s
材 料：  
" i  v. g4 d9 i8 A: x2 z: v
* ?, z) d3 _9 e/ m0 q$ f* E2 S　　*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支
1 b4 \; N/ v& f$ r+ Y7 S7 G# R
1 ~* D& v- D3 O' ~7 I　　*胡萝卜片、九层塔各少许 % Q' u( d$ ?+ x- Y: x3 K7 z

/ f6 d! K! l4 q! @6 O　　*蒜末2大匙 调味料：
( V9 H# a  V; S; i! Q; y! W0 E4 \( R: B" X7 e% S
　　*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 . D& |6 @- A( c9 P, J  l

- U! I% @; W! R; u8 _. ?' r& @% S( j4 T　　作 法 ： ! m3 D# f& S) U# n
6 ?1 K& m1 H( y5 s" T: G
　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。 8 v* h5 s0 @5 y" k* p; n( `

4 F) z5 Q& }( K7 \! O& C8 ^7 Q3 T  V　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。 / B5 V5 |+ @' X$ l
6 G' I  M4 I. z& s2 s- d
　　起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。 + n# ]/ ^+ s; _# r! J

) v% m, D+ Q2 v$ N4 \　　余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。 7 j0 V' V/ F9 Z' F$ L$ ~

& E9 |+ v, z7 U4 O4 j; `　　起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
& Y, q* W6 v7 A; h3 h# X( M# i& ?8 A
　　烹调指南： 4 L/ a/ i/ h9 r. W' H) A/ M, M

+ e$ ], Q. H9 G% h  R　　墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

个人感觉如果是新鲜的墨鱼就用开水一过，用生抽和芥辣一沾，哇，爽！！！