[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。# r) f8 Z4 F1 [8 t2 a
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刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏
9 z: ?0 e, H2 I" d里面打开即可.
# _" _2 b* k# ?; u$ [+ N全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二) x$ ?  _* u* y1 i

9 R8 w* ]3 J) M0 D洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。
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五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒
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3 ^* g! f. g, U开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了
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肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.6 u3 W4 h, Y# ?: f# k0 L( T7 p

$ A: ~5 p& w. t' b- T  B放姜片煸香即可7 C" |; G$ T) `: K

% U; i6 o' U) m' D0 K- J可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。
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放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。
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8 |' r8 W! b$ @  f7 r* Q9 I) t放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。! n4 o3 c! K" R: K, s/ v3 x
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加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.
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0 h) P. E7 E  O) H成品，卖相还不错吧。5 g& t. o" G" I
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[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]