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橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-1 22:39  只看该作者
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橘瓣鱼丸


# X8 \, M$ A, l4 `. P/ d! _+ }/ J% H4 F& O4 ?) S# \
【原料】
# @# v  U$ Z' X& s  c
- u+ W. e7 q2 }; ], ~净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个
3 [  H( h5 c$ v5 |$ N& E; f+ F2 U- Z5 A/ m/ q7 h: S8 Q- G
【制作过程】- R0 O2 I5 T/ O- D3 H, C

; C! Y  D. }6 @5 M6 R1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
8 Z7 X- _4 B7 n  A+ k( v+ p& E
9 Z" n! s2 N- l$ n* }, k1 k6 P& i2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
# c: P9 F4 q! Q. Y2 J# ]) O; b6 i; M  ~6 j
3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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