3 P7 w3 t  y1 u' P2 _, o　　话梅，是用芒种后采摘的黄梅，经盐水浸泡，反复晒干、漂洗后，用糖料泡腌再晒干而成，其味酸甜适口，有生津止渴、健胃清脾的功效。最近广州天气阴霾，容易让人食欲不佳，以话梅入菜，有去油腻、调味的作用，如话梅牛肉、话梅鸡翅等开胃菜，用来下饭特别酸甜爽口，就算吃多也不怕腻！ ! U+ v8 V9 I. D; n) P
　　材料：牛肉(264克)、话梅(80克)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)+ T9 l+ ^* N; e/ J6 Y
　　腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)7 ?6 ~) g2 B1 F! I" }) H
　　调料：油(1碗)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)、白糖(2汤匙)、香油(1/3汤匙)7 b. B0 v; l: Y* C# B
　　做法:　　* p, h* D; W1 P+ E' W
　　1：话梅置入碗内，注入1碗沸水冲泡30分钟；姜切成末，葱切成丝。' }! O. u- B, G' J0 Z2 m3 k( `4 P; X
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　　2：洗净牛肉，逆着纹理切片，加入1汤匙海天金标生抽王、1汤匙料酒、1汤匙生粉、葱丝和姜末抓匀，腌制30分钟。- {% g  Y9 B" |3 i5 t
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　　3：烧热1碗油，洒入1/3汤匙盐，放入牛肉片炒散，炸至牛肉变色，且干身无水分，捞起沥干油。. n. I; a5 y1 ^6 y
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　　4：锅内留少许余油，倒入话梅和泡话梅的水，加入1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋和2汤匙白糖调匀煮沸。) y  g8 @9 J; _) C6 \% E! f
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　　5：倒入炸好的牛肉片炒匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟，待汤汁近乎收干，淋上1/3汤匙香油即成。, Q! {5 y* A6 X5 ]+ ?9 a: L. o

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　　1、话梅入菜前，不可直接下锅烹煮，应用沸水浸泡至变软出味，再连同汤汁一起下锅烹调。
! m- U( Y" d) f9 j　　2、先在油中撒盐，防止油花四溅，再放入牛肉炸至其干身，期间应不断翻炒牛肉片，以免其粘底炸糊。+ \- f' ~$ O! P5 i
　　3、牛肉经油炸后，再与话梅汁一同焖煮，口感较为烟韧入味，想吃更嫩滑的牛肉，可省却油炸的过程，直接与话梅汁同烹便可。' Y3 D& _3 L0 g( R0 t% j( }" i
　　4、袋装话梅酸甜度不一，建议边试味边下盐糖醋等调料，觉得味道适口便停手。

这个口能好吃嘛？自己做一次实验一下吧感谢楼主了

第一次听说这样也能吃，
5 k# A* r7 |9 j0 q" w2 d  l平时比较爱吃话梅，不过这个不知道真的好吃么？  I7 Z! q; e+ p& `: u% u
用动心一族的久制话梅，做做看吧，建议少弄点，以免浪费！

可以先少做一点点尝一尝，觉得好的话再多做点。