[主食] 油焖大虾

主 料
  p: e& w6 A3 j; O, B对虾4-6头 2 {8 N$ o7 {7 r- |9 S
辅 料
4 Y% _" `* ?3 _: c' b葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
$ j; G) J- @# J& _0 I# C- K- Z做 法
/ Z/ w6 X7 t; Y* f* z锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 7 \. S! K* h! U0 G4 U
处 理& g' Y, e+ [! W% ^3 Y
将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。 ! |6 n4 I4 {- v- K! q, f1 g
说 明
8 s1 j9 g& D* a5 p5 \1 E2 y, `此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。