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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆 j4 ]: d' m6 a; F* g# J
0 _# h& G' X! K; O8 c; i1 N
' {7 v! N0 A" v" W6 d6 i$ U
3 ^, S1 G S% p6 R工艺：熟炒 口味：蒜香味" L. A" n6 T+ y* [5 M0 P
' F: c: c/ K* U$ \7 u* e0 M主料：荷兰豆(250克) ' q* s" \1 A- M& V5 Z( @
, Y( l: g+ `7 ]9 j% m- y: w: A
辅料：大蒜(20克)
7 s U) b: n- {( \# ]& n: T4 W$ g1 s" g2 z8 z ~
调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克) 8 T* l( ^+ y0 G' I H
s6 N8 i. d7 N; p( T( P类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理$ U3 K9 u8 ~' K
^: X# _$ L5 J( V1 @
制作工艺
7 y8 _( y: I& [# X
3 B1 a, N8 U6 d1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；: \0 j1 z$ R! K/ T
' Q" R5 z, `$ K& l v
2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；
: B2 P r$ w+ A1 x# s- S
0 G$ S! z( |6 m) z) }+ L3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；
- x: u# d3 g( `" N2 {$ ]3 j2 z" U3 p: O# G4 K
4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。) X5 U+ ^$ ]$ m5 o
+ m; l) J- d7 {/ H" m3 Y工艺提示 i3 B& H3 G# a5 ^' ]
0 h( {0 V2 x3 w3 L2 ]$ e5 a7 Q; ?* k
调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些' ~. B. r0 y! x/ a* V) B
0 u6 G' `; T! F菜品口感
( K6 |; A5 m8 B1 R: g* w2 h1 ~) m# W: R. F+ Z" q
色泽碧绿，蒜香味浓。
/ f8 w8 c$ C) V, {
) v( k4 P6 V0 B" {. V食谱营养
( v& I2 o4 C7 a
' I6 ]' R z' l大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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