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烹制方法（二人份）　
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8 }7 w- q  I2 j/ Y; k    材料：荞麦面(250克)、干贝汁(3汤匙)、小青瓜(2根)、鸡蛋(2只)、海苔丝(1包)、熟白芝麻(1汤匙)" N; L3 U* p" }. K+ W$ g7 h1 ~) g6 e
　　调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、酱油(2汤匙)、干贝汁(3汤匙)、麻油(1汤匙)8 @- Q5 e/ A- a5 I/ p9 N
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3 D( q7 U' ~' l) _& K- D* o1 小青瓜洗净拭干水，刨成细丝待用；鸡蛋打入碗内，用筷子打散。  U' X* @7 ]" s* G( o2 c: h0 R" \
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1 q4 w- y- ]' ^# z0 T9 W% l* i2 旺火热干锅后改小火，先倒入一半蛋液，兜锅将蛋液摊平，熄火待蛋液凝固成蛋饼，便可盛起切丝；再倒入另一半蛋液，摊成蛋饼后也切成丝。
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3 烧开半锅水，加入2汤匙盐搅匀，倒入荞麦面大火煮滚后，注入1碗冷水煮至沸腾，捞起过冷河，沥干水待用。
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4 盛半碗开水，加入3汤匙芝麻酱、2汤匙酱油、3汤匙干贝汁和1汤匙麻油调匀摊凉，倒在荞麦面上。 4 T: z: P. p) u" n+ q& k
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4 Y+ R! \- `" B& F5 用筷子将荞麦面和酱汁充分拌匀，腌制15分钟入味。 5 k6 V  C! G$ I3 l+ d: z; Q
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. B0 a! }- M) ?& u3 ~6 将荞麦面放入空碗，依次放入青瓜丝、蛋丝和海苔丝，洒上少许熟白芝麻，便可开动了。 ! d* @- U) Z0 y7 u% t" H
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+ T2 n$ w" W& }3 _- z) a* x厨神贴士9 e: R0 K4 O: n, x7 Z8 J- t

7 M# O: S0 U0 D; c' P7 x    1、建议用淡味酱油来调制冷面，如果酱油味道过重、过咸，则容易抢去荞麦面的味道。
3 g$ W+ u9 W; G- y　　2、要使煮的面条细滑好吃：一要在沸水中加盐，二要点一次水，三要将煮好的面条过冷河，冲去多余的淀粉，这样面条才能爽滑有弹性。
) [/ v  _8 |8 |+ D8 c1 Q% Z　　3、荞麦面过完冷河后，倒少许橄榄油或熟油拌匀，可避免荞麦面粘成一团，影响口感。7 A& z( e. h" v0 _. c* G
　　4、芝麻酱粘性强，呈浓稠状，应放入开水中搅散调匀，再倒入荞麦面中。
, O2 ^  @6 G1 C　　5、煎蛋饼需要一定的技巧，首先要将锅烧干烧热，倒入蛋液摊平后立即熄火，让锅的余温将蛋液加热成蛋饼，如果继续开火的话，蛋饼就会变得干硬酥脆。
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还真没吃过 以前吃的都是地瓜粉做的冷面 我很喜欢吃荞麦面 不过真的没吃过荞麦面做的冷面,我会试着做的 希望不要让我失望

好像还不错的诶,冷面的材料好像不是这个把,不过很新奇,希望有机会可以试试