- H! R1 ]7 L5 z: R3 D4 x * `, I( T# u) _; @ ; b! ]3 ^; E6 `3 t: S& |# }

" C" l$ U' l* u9 @& j" d+ X" C) Y$ N8 b0 D' A& p  a               呵呵。。。+ ^+ |' ?; K1 B' U

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！ % V, b7 @2 m" ]: g                 Y& Y6 H/ s7 a0 G: s8 s              我做肉馅，小凯同学去和面。; s& H6 @/ q7 M, b" G                & t6 l# f4 a8 D, r              肉馅部分： 3 r1 D  _& t+ n  z7 y              鸡胸肉一盒，大约两磅 5 A% O- O2 G5 }8 L              白菜一棵/ e, O4 u1 j7 n+ ^2 v               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考） 0 Y1 M+ R- z, H# `  T/ y. }               + t4 }& Y1 y2 Z( W" G              做法：8 N& e1 S3 Y4 J6 |+ H               鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。 9 w3 P3 S& {- G/ a) e3 ^* N              白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。 ( z; K% t7 j+ @) i. v2 m               1 w) W9 U: _0 e7 }, \              4 d! O# W; ]8 k5 C9 _

面皮部分：4 G* d, D$ s8 P, U7 Z               4杯高筋面粉5 P0 t. J2 \( X1 [) x$ Z               1又1/4杯水 3 b$ O  A6 b# s( D. P              1小勺盐（teaspoon）  v4 H/ C3 [8 v0 W$ K5 u                . Y: \6 t2 G9 W6 `- G% K            以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。# b! `9 S& `$ T$ y/ W* ?

/ O" @$ x, v7 @8 D8 {' R% r

包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！ 4 z+ m3 L1 S' y+ N( v. Z  L              - O1 m8 C/ h& ~$ z0 d             盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！% M% _* U' R: P0 P  {1 A- V8 Z

! a8 f+ @" I3 b* s5 C

) a( d+ |' l3 p% a7 g4 ?& G! |9 p6 Z3 D9 S. q* ]
[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿
3 s; K% k2 T, U& K/ n, Y: F) b' J( \4 ?回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？