[热菜] 虾酱烧豆腐

北豆腐一盒  鲜虾100克  芹菜100克虾酱1汤匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）, Z4 w6 t* D" B6 T& T- m

7 {$ K0 J# P! L2 J做法：
7 P, T- P" v+ X! j- v& q9 Q
: k: V; X6 M4 d7 P1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
" M9 k" S6 H1 q; P1 v; F  g) i$ X# j3 D* F6 z# ?1 `4 o2 z
2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
- k& \6 U. V5 U# I
! u* }+ m- ]/ Y/ Z8 w  p. q# c# U
( A0 A) }: T" L9 F3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
& q0 B5 e: n- _3 M4 Z# Q' o虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。
& b2 @: g) r; V0 G+ o
% s  e3 A- d6 W**虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。
. y! V6 x: O5 }( U
2 m9 W; W% p. Q) ]**这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。
9 H1 `! C8 W' C4 v3 V