鱼香肉丝. Q: J  ~  I1 m2 U& s

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原料：猪里脊300克  黑木耳10朵  笋200克  葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
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调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
( _8 w: d; X" h4 O1 X% J做法：
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7 u* k# B5 U1 L# p1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。( O; h& V1 `5 d9 J3 M

2 h! A. c, L/ t7 p/ X2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
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1 y6 b8 ?$ O) x3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
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" z& A! ]# r) F4 V9 D, ]7 ?) ~2 G  R4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
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超级啰嗦：
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8 O: ]( z2 O) i, E8 p5 B在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
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浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
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; i0 ~$ t5 B" e& b- v" K$ t# T一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
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将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
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将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。$ p5 S# \0 s) d3 {% D6 Y! P

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也有一种是不加木耳，换成红萝卜或者茄子的，各有爱好，都一样 .( ]% H  }; V4 t! N  k) [

6 e% `4 C, e5 V% Q1 {[ 本帖最后由 1qwe 于 2009-1-10 16:42 编辑 ]

这个鱼香肉丝和我们吃的不一样，他这个里面好像没有郫县酱和番茄酱，所以颜色不够鲜艳。

没有听说过这菜，更没有吃过，鱼香肉丝怎会没鱼？