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烹制方法（三人份）　
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( b! L# }& ^6 l4 G: U- w+ t     材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)
- @6 q( ?6 s% F　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)
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! ?( O6 J: g4 f' l5 E1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。+ o6 N1 Y& ?& f1 o

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2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。
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2 o+ Q9 E6 y3 A* I6 ~) B& |9 ^3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。# C9 w; C  s, Z$ M1 F% N; Q
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4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。
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# b7 E! A- ^9 W  U( o3 F8 k. a5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。
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; t' Z9 Y2 h5 U6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。
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2 h4 l5 i4 y: f7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。
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3 _/ E. s+ D& J( b2 h2 [% t厨神贴士4 h+ b6 E: O2 J' `# t  ^9 t1 u/ d
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　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。6 d0 b2 u2 V) U3 V% x. O( I  i$ ^2 V
　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。
( N: O- O7 s# j6 b( Q# c　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。
7 g; i, V. P' K( @* O. n2 L　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。
* W4 e) W+ H% C% \: O5 H+ B" ]7 I　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。0 w& Z6 {0 Q& Q8 W5 ?  Z, X

这道菜会不会吃醉呀？只吃醉虾，什么时侯来做一下。