[凉菜] 三色蛋

常常被朋友戏称为“混蛋”的一道菜。 ! R8 W6 F7 f4 ~  v! X
　　 ［材料］ 4 O3 X% @% d6 F) e! B( `
　　中等大小鸡蛋3个，黑心松花皮蛋1个，熟咸鸭蛋1个。
) P$ ^- d8 G. U" h5 {  U3 C0 c% ^　　准备一个大小合适的碗铺上保鲜膜，抹少许油在保鲜膜上备用。这样便于最后三色蛋蒸好后取出。 . X$ [: i: e# V8 M2 s% n! j
　　［做法］
" `  w+ b7 H  g5 q  I2 D2 d9 A3 l4 L　　● 鸡蛋打散，加入少许料酒、盐、白胡椒，调匀，倒 + _% d% r8 L5 m% Z* j
　　入碗中。
. e8 C# a$ z/ f1 y# |* j　　● 皮蛋咸鸭蛋各切成小块，放入蛋液里。 0 t9 {3 L& [( ~9 u; d7 d+ b
　　● 最后再拌入一些葱花。
2 S# B9 \* D6 l. `' j3 U　　● 锅中水烧沸后，将蛋液放入，锅盖留缝，小火蒸 6 R) y: k" G. w1 f, P4 y4 `' e  p, }
　　20-30分钟取出，冷却后切片摆盘即可。