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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！' n  Z5 ~3 e/ J+ \5 b( _! L% P                         ' ^) G8 m9 @  d  J' k8 X# N9 E$ u             我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎) \! n& K9 @& n- L; w8 [" i, q             的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到- b  ~8 L) b8 ^             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。! S8 A( v/ O2 |$ ~* M             3 Q- R8 G2 U( D" x             在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： 5 P* U' B  Y8 u& v# ]. }              7 Y- v0 X" J4 e' d7 _2 {            生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉. g+ G' D+ Q% @0 y             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。 5 Z) t7 Z2 z5 r, _& Q            古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头， . f4 z, v$ m+ L6 B) C2 J8 a4 V            "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言，3 Q# h. m* p/ R             终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃. x& d1 u. C# Z7 z* V             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎, K4 w& M" `0 b4 {             子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑 % u6 ]! T* |7 q( n4 M$ E            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染 % N2 i4 f  g/ e- x) L0 ^, m            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。") P) O  K, R% z  P) H) |9 Q             　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛! t. _5 p% F2 _3 p4 e" E             上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成5 q1 f3 M1 G0 Y! G 的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） 4 V: v9 f- x, o0 ^            # e: g8 r: B+ @; }% Q5 `             这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？) r; E& M4 H/ s4 K- o  {             ) g4 D$ `! j' Z* z6 p& K, o             可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？ * C4 J  q( i  E' \4 Y- `  B* a             4 O/ k$ o) C6 k% J" i            包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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% S; z/ l8 M, m2 \8 y9 |; ~             我用面包机发的面，详细程序看这里： $ M+ a4 |6 y& m            面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点 # w; ^" z' @+ h. j            没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。9 d; n" I7 k7 O              5 t% M; _; g" U! m7 m/ U1 c            馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

8 ^7 p+ s* `/ m9 z9 X2 z4 {            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。& D' b6 G/ T5 O" I' I5 o  s7 h             ) j% j7 m4 y' r8 I) l             这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。
3 z) u0 d+ D# l' T7 `% C2 h) }金黄的底很不错啊。1 r! N$ M0 E4 y
上海的生煎好像基本上都是纯肉的。
. ?' U& f, F2 A: S$ G( c- l还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。