西湖牛肉羹
" c/ y$ A2 O: v
9 X" v8 m  Y9 o; b
, n+ U0 g( o. ?# C原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
: s1 a" E1 A  B0 u( X- j调料：盐、味精、胡椒粉、生粉 . @8 v  F' }: M! u" ?; M" r$ z* U
作法： + U7 d# f+ v# K7 v7 K% d  X
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用; & N* z$ j7 B% r$ S' d0 n
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉; 4 I9 R# R. y7 w6 l% _/ w
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮;
8 f  c- J  Q- c7 U$ I8 {' i4、最后撒入香菜即可.

偶用的牛肉是切碎用锅煸烤干的碎末,很香哦,而且可以久放.