[热菜] 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼
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! L2 g# G3 {- t; C* ?5 p原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克 2 S9 Q' J, N5 F2 q' e: l9 P0 E
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做法： 5 i" B/ D+ |; B
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1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 # Z1 Q9 ~$ p7 l7 ^$ c' G& J

3 \: @/ |4 R' n2 g5 a2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
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3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
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* Z0 b# q, @2 U4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。, N. w/ }+ c, ~+ E: Y
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5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。6 a* Y2 c# P' O

4 I; _2 _) P! Y$ @+ ~9 x+ o6）取出撒上红椒丝即可。 / z5 |# d% w2 z
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超级啰嗦
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) N8 n  ]2 ?$ D$ y) s$ ~2 b6 T**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。
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3 @7 |8 w7 p' n**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
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**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。 9 }7 ]' p' U. l7 p: W2 A

2 r1 G5 E- t+ f. ~/ u/ P5 h**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。