韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。8 V  \) ?8 ~+ J' ?  v( j

' v+ J- X# w( ~! B3 N　　烹制材料(三人份)& m9 a& N8 L# g0 Q/ M

* m$ {) l3 \% @0 H　　材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)4 ?  v6 _3 L) h
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　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
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& J* R+ `5 G; X1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
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$ {* g3 R+ y5 N9 R/ ~! m2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。" X3 C0 ~3 ^9 ]  ]

, B) _. u5 T2 Z9 S2 b: P5 p3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。7 ^4 Y8 v+ f- V& Z/ K" _& ~$ v* ]

  b* t' }" q. \2 n8 t# p4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 ! h, o- b. X0 R3 w1 H

4 @; p+ C6 p( q5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
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厨神贴士4 y0 ~9 }; p$ v/ {

/ f2 c7 k) N# `+ c7 j6 ^0 y　　1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。9 l: r9 z; C) ?" e, {/ g
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　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
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) {# m; D" @0 O: v6 j( o　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。
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8 o* |( F, h+ J% @7 H2 N　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。

看上去不是很辣。
% k: H) a; M- i7 ?% M可以在里面添加些泡椒，这样口味应该更加开胃！

哈哈,还有这有的做法噢,我比较重口味,是不是来电辣椒

颜色很不错哦，不过个人觉得韭菜花不如荷兰豆好

不知道是看菜色还是看大美女阿,哈哈两个一起看