土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)
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料： 5 }* f5 h" ~) C+ ~$ S
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
- x6 D5 v$ u- T4 a/ N' N7 u/ e9 ]2 _　　辅料： " _2 A1 D7 y* E) N6 u
　　1、酱油2大匙
. L: E# i: h) L  q/ l, B+ ]% r+ M　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
$ c  ?6 |) I! _. h; e　　做法： : T& C# J. i  P
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
% }) L$ `/ x% `! n( q) j9 }3 U( ]6 ^7 Z　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。 / G. ]& `3 {& c. P3 b- y9 @  d( I
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。 ' Q" i( v. {2 e" \0 |' v8 {
　　4、待熟软入味即可盛出食用。
7 {3 n2 W/ s4 U# |/ E3 s5 K$ N　　技巧： " x9 M+ N! U( m9 Y
　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
* i9 h# E8 m, C* i3 W/ Y　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。