[甜点] 葡萄干戚风[14P]

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材料（2个1磅模子）：; V5 o' I# @5 m8 Y% G6 u5 Z6 I( p
鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。
7 s  H  B/ ]4 k5 ]: q* Q步骤：
0 [  J8 v: d1 {# U1、制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。9 h& I8 ~, L2 n- V8 F/ F$ ?

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2、分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。
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, }4 \) Z  R* B; x. N% ^9 x3、搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。
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4、拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。( X5 S/ E1 [* w- n* R

8 Q" K$ Q5 u# a0 j: J$ [! C# g5、接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。& v2 Z! u& t/ T, ?3 h; r

' {0 ^1 ^! u; _2 J6 U% O6、在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。+ H* n4 |0 p5 \3 F2 T* F, i* T
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7、蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。总共打发的过程需要十几分钟。5 E# r$ H1 G, ~( Y  {

$ L! d) l+ I  Y0 }8 ~9 w8、接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。+ Y- p! p+ ~% m; s" W

  R2 N6 j# ^" W9 T( s9 ]9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。: Z! n: m1 ?* F+ Z  z3 U
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10、最后，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。5 k! x8 ?4 L7 a! q+ m6 `

* A' t! G0 i$ d1 \11、蛋糕入炉，水浴法，180度，40分钟。
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大功告成~~
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