[热菜] 寿桃一品夹的制作方法

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原料+ C1 W3 u/ Z. o3 m# V
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发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。
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调料
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- z" x) N5 p' ]: NXO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。
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制作
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  o" s" H" t" `' _1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。
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% l" S4 E% ?; x2 W- c2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。
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1 y* x7 S. _5 d9 f, W" Q5 _- i3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。
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特色$ M0 v# N& P! T& y( @
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形态逼真完美，口感丰富