先看看成品图吧!
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# w( l) u4 r' `" o: k. e用料：
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! N# Z# Q: y% A6 k2 e) H　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
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1 r) a' I2 h4 d& h8 A8 Y$ i& V　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
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　　3、豆豉一大匙。 7 F7 Y9 M5 q) E$ h* U! [- g( e
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　　4、泡辣椒三个，切段。
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0 O2 |+ j! R7 w& F8 E7 n　　5、酱油一汤匙。
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# K' _  X/ f, X! L做法：
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　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。 7 k" y& v! b6 t
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2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。
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4 \4 A# @7 K4 s0 k! M+ G! m1 Q. \- P3 `像这样。 ( D: q# Z  A+ t6 s
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3、切成稍厚的片。
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4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。 5 n# k, y# U) U4 }

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# X/ E$ e% c2 V5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。 : d" s" C- c  m8 ]
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6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。 : Q: L3 _8 y! h# @: }( `' @

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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。
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[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法
- s4 m5 Y; L/ L" U7 O不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光