菊花酥饼

botong00

铁狮东尼

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1楼大中小发表于 2006-8-24 16:43 只看该作者

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菊花酥饼

( u( X( U( F8 `4 |
原料：面粉250克  莲蓉馅150克熟猪油1000克  鸡蛋液一只  红樱桃' I, Q4 P; `& G
制法： 1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g，猪油20g和* A# O9 d! Q) f, R
               成水油面，用水油面包入干油酥，收口朝上，用杆棍杆成长方形薄皮，然后由
               两边向中间对折，再用杆棍杆成长方形薄皮，顺长由外向里卷起，收尾处用蛋清
               粘一下，轻轻的搓一下，用刀切成20只小剂子，将每只剂子按扁成圆中间厚边上
               薄的圆皮放上枣泥馅包成圆饼形，用快刀沿边缘切小口子，再逐条向上翻转，中
               间抹上蛋液，入烤箱烤制，装盘时中心处放上红樱桃即可。