用料:800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。 ; t* t  Q7 k1 V& [2 p( `2 ^
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做法：将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
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佐料1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
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, ?9 t" h. p) X  l+ c0 F( E佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。 : L1 B% K  c# s3 T0 R

: p) }; _. M4 M0 d佐料3、葱切段。 2 k; c0 F9 }5 n$ U0 `6 t# l* k8 {
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( A# {$ R% J+ y  A7 n# u
1 a" D; w4 c# a) @( b锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。 ' y' I3 ~6 {0 s) W$ \) u

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5 n2 H8 v7 s9 J$ O2 d4 e烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。 9 U( F* t7 ~( u- T% o2 E

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$ d9 Q5 _: C" i$ b加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀起锅即成。
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边流口水边回帖的  最后的成品图看上去真是色香味俱全啊，记下来准备也尝试下咯

看着的确很诱人哦，香辣咸鲜，色泽金红，很适合我的口味，很想试着做一次！

看起来真得很有食欲，特别在冬天，不过楼主为什么不加一些苕粉，豆芽做底呢？

我想问一下的是这道菜是不是需要很多油才行?

真的很不错，今天是周末，一会儿买点<。)#)))≦试一试。

看了感觉很有食欲啊！有时间试试不知道能达到这水平不！

不看图还好，看完图片不想吃了……不过有图还是不错的支持楼主一下

感觉不错，适合我的口味，做起来也比较简单，试一试

看了就很有食欲,学习中...我也要学会做