[热菜] 三色蛋卷

老母

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1楼大中小发表于 2008-12-22 12:08 只看该作者

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三色蛋卷

三色蛋卷7 M% ]1 G! V ^& ~$ u: }% \, ]
原料：胡萝卜、熟芝麻、紫菜、鸡蛋、鸡脯肉、虾仁、菠菜

制作：鸡蛋摊成蛋皮，菠菜开水烫后切碎加入盐、味精、芝麻、麻油拌好备用，紫菜泡好切碎。/ q9 a5 l3 X1 W9 ]6 X( T. ~
鸡脯肉和虾仁分别绞成茸，加入料酒、盐、味精、蛋清调好。胡萝卜切成细条稍煮。/ Z& I' B/ G5 m% @8 X5 o

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菠菜馅卷入蛋皮成蛋卷，如图斜切，装盘。+ a0 K6 V: k! x5 K" i" V! x

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虾茸、紫菜卷入蛋皮成蛋卷，鸡脯肉、胡萝卜也做成蛋卷。* e" ]8 i- T4 v( Z' n. h

虾仁紫菜蛋卷和鸡茸蛋卷上笼蒸熟（约五分钟）。

把虾仁紫菜蛋卷切好装盘（中间用边角料垫平）。

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方法同上，最后把鸡茸蛋卷放在最上层，三色蛋卷就大功告成了！

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