珊瑚豆腐

珊瑚豆腐1 C" q% S8 E- E0 h1 D
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食9 H! Y. _0 b7 y+ k
　
7 W4 c, f, ^; j" m  x# W　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。 - c# ?& V8 }: K7 I% A/ g( O
　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 3 M& J9 Z3 h8 T
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。* Y( P& T! G/ ^+ r' |% J" w
　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。
) ?4 |3 L! |( }4 E5 ~- V3 O2 Y　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。
& H% F" V, x4 M  z1 m8 W0 l　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。
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