谁都想喝的鲜美鸭血羹

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　　原料：
8 `6 z) {& k! F/ I: G  J3 f4 a　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵
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* Y& A& \6 |$ H! B# X2 B　　辅料：2 g, D2 B6 ]  e) X) r3 R, D0 C2 j
　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许
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　　做法：+ K' D' a' f' F5 A& c2 _8 a
　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
" l" B5 G( z3 B) }& X/ N　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。  Q) l  Y5 L; f
　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。0 h& c4 `1 q; ]# `7 U# I
　　
/ Z; J1 D: N* A2 `: }  d　　Tips：
# b% Q. _- F9 l! k3 ~( _　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。5 _0 E& s) D( T
　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。