鸡煲火锅
+ e1 K' ^# [& M1、将鸡洗净，擦干水分，剁成小块，将紫皮洋葱和大蒜瓣、青红菜椒等配菜分别剥皮去根洗净。 ! `7 f# ^- D+ H' _: m) e+ o( O& p
2、在鸡块中加入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖等调料，并将其搅拌均匀腌制30分钟。
! a/ W3 K7 K8 Z. a/ k3、将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。再将腌好的鸡块和青、红菜椒放入，用筷子翻炒片刻，待鸡块表面呈熟色后将绍酒或黄酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁变浓稠即可上桌。
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8 {8 J; `. [9 \4 S" X波菜鸡煲的做法 4 ?9 ~& z/ [( n0 h3 a5 V8 ]
原料：
, J5 I1 e9 q1 u+ e" y3 }+ ?% a鸡半只、冬菇仔半两、干葱六两、姜数片、菠菜五两、甘笋数片、蚝油一汤匙半；生抽一汤匙、糖半茶匙、生粉半汤匙、油一汤匙、盐适量。
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  \# ~, [; z/ Q. ^  {做法：
3 L- f1 y( g/ V4 {①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水，冬菇洗净去脚抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油。 - m: O* q# Q0 ?4 f; `

- F  L) B6 H- U/ O0 p②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。
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7 i! l) }) {8 ^: A2 ?- N# ?" J

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, n1 z" l) W% [0 D[ 本帖最后由 lqpp110 于 2008-12-19 16:16 编辑 ]

很好的广东煲，下一次有机会做一下。谢谢分享！

好像挺麻烦的，不敢轻易尝试，现在一只活鸡好像挺贵的。

以前去广州，最满意的就是那边煲的汤了，不过我都只喝汤不吃里面的东西的