原料：
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　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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  a% X7 t1 D( {8 \( i　　辅料： " g' i- X/ Q1 A- `
　　
2 m( b; D0 U" y　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙
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3 f% r0 Z2 g4 f6 c; N　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅% W* z7 a  W2 ?% l6 S, M
　　做法： : f+ u: }* b; ^& [6 f5 g% c
　　
. N: x5 p- o+ q, n! _7 s, ^8 @　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
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　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
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　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。 , f% o) t: E/ C4 E
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　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
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　　Tips：
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　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！