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0 }- A8 _5 ^' L  i0 W烹制方法（三人份）　
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    材料：鸡柳(2块，380克)、莲藕(1节，250克)、水发干香菇(2朵)1 ^% ?  e) }' l4 E. ]- D7 J' K
　　腌料：油(1汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)
  f$ h! Y9 g; z0 ?8 @　　调料：油(3汤匙)、剁椒(3汤匙)、青花椒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
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1 鸡柳洗净切丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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2 莲藕去皮切成丁，放入清水中浸泡；水发干香菇也切成丁备用。! \8 c' c- ~% Z" J

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3 烧热2汤匙油，倒入鸡丁快速炒散，炒至鸡肉变白，盛起待用。2 a6 A) E- p# G) T
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4 续添1汤匙油烧热，以小火炒香青花椒，捞出花椒粒丢掉，然后倒入香菇丁炒香。
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5 倒入莲藕丁开大火先快炒1分钟，再倒入鸡丁翻炒均匀。 + r5 K0 z9 d4 Q0 k

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" q% ^6 v  x0 q. P+ A6 加入3汤匙剁椒、1/3汤匙香油和1/5汤匙白糖，与莲藕鸡丁一同炒匀入味，即可出锅。
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厨神贴士  w, b4 Z# z% h7 W1 P
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　　1、莲藕切丁后要浸泡在清水中，烹调前再捞起，以免莲藕遇到空气氧化发黑。
% [# g/ d2 i' P4 Z  U8 {　　2、花椒分为青花椒和红花椒，前者带有浓郁的清香味，后者香味淡，但麻味较重，用青花椒来入菜，可使成菜带有清香味。
' U: ^7 C' r  [+ ~4 {% F　　3、剁椒的咸味较重，给成菜调味无需再放盐，否则会过咸发苦，只需放点白糖吊味便可。
: X6 c1 n+ \8 m　　4、莲藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种，应选白花藕来入菜，即脆藕，它的外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生吃清甜，熟吃爽脆。
+ [( K+ D0 w8 Y/ G　　5、挑选莲藕时，应挑以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香者和顶端的“鹦哥头”越小越好为佳。. m" e* `+ L8 K9 \. u" G, C

人美菜更美啊，材料容易买，也好学，感谢楼主！

哇!看着就很讲究,很不错啊!喜欢!应该是又嫩有滑

鸡丁配莲藕炒，是不错的搭配，鸡肉鲜嫩莲藕脆爽，好看又好吃，制作又简单方便快捷，很实惠，楼主的绝配我很喜欢，谢谢。