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[炖汤] 西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹

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# {( m9 W0 t. a7 e. \; d2 q" A! q
原材料/调料:
2 \) f  U$ F9 `5 ` + Y1 s2 B' }2 v: R5 K. \
材料:
$ H7 o! j9 T& F1 B8 h8 V0 K' l8 S: c& K4 f+ D) `
嫩牛肉......3兩& Y# C1 \' g2 [1 [
/ r+ \1 ~  a4 W+ O8 G" b- K* p
洋菇........6粒6 N3 Q4 i& r' J$ {0 Y' W

6 s& }( \1 }" ^+ G, e" l1 N2 k: K餛飩皮.......6張6 _' d- i' U5 Y: o
9 g  t. y& [$ h' v) N" |
酒.........1茶匙5 u- c: E4 c! ~( C/ Z1 {9 v

# |! e) q3 H; w$ K7 {( r$ |蔥...........1支1 v! S/ Q5 g: F1 \/ z

7 _# p# [. }8 S7 V鹽..........少許" ?, B# R/ ?# {5 i# G

( l; J+ V, k5 y, c, O0 L胡椒粉......少許: n# e" P  I+ B0 f4 g

; G2 j. o, x! y& Y+ v風味調味料..少許% Z- G* o8 I+ j9 d: k( g

! `3 j5 g4 f( A8 y* }5 D+ o濕太白粉...1湯匙
  ]2 D: c% N. {) h- A+ `. k/ j5 X* i( K/ ~
筍..........半支
! T1 f4 q! W# ^+ O$ r" H& V
7 N; v+ C6 f- t* a3 X+ b青豆.......2湯匙8 s+ P* }3 d- ?3 Q' z# I2 m

* j) ?7 G* J" r4 |: o! X0 t蛋白.........1個) G4 @$ e) C) ]' g; z2 Z0 l- @

: R2 Y( l8 ~' }/ F水...........6杯
% E5 C2 ]) Y1 c" q+ z3 `
' _2 Z) F9 `, C0 R薑...........1片! s, Y: y2 z" a' u& {! V
# A. ]5 X; @) q8 N: k( k
香菜........少許 7 h$ S) `- ?) q% Y& o7 X8 n

) G4 F5 A6 n$ |) u+ T醃肉料: ( d, K- Z- ]8 O" D

9 s# q! \- f0 }) D( ^醬油.....1/2湯匙& ~' w9 g3 R( y
& J+ k( F" K2 r# Q0 n% x* t
水.........1湯匙5 C" [4 b0 P% l# d* d/ J" |4 q. h
; z( }" L' {; k: a+ w3 Z: y* }0 I+ ~
太白粉...1/2湯匙
( c7 m8 _2 Y0 a# H2 L1 o2 n: q0 \  H/ u

( {) \" H& V0 z5 G4 O
0 a9 k* P' T- r3 _: l 制作方法/流程: 0 W, `: ?/ L+ x- S' x
+ x7 g, @( l% d7 i% a
牛肉逆紋切小薄片後,用醃肉料拌勻醃20分鐘     * V/ v. _/ B3 V, W1 M, d! s: o$ d
! y, [5 h+ t+ K6 a: p; e
筍煮熟,切成指甲大小之薄片,洋菇切片,蛋白打散備用。     9 }+ B/ j* H. ?9 ]- C3 [/ \0 n

" V* n0 {' [* }$ Y+ _0 C, [: A餛飩皮切小四方片,用熱油炸黃,瀝淨油。     
! Q& M* f5 G8 O! A
6 s( k/ @- d$ U. t) Q* J. ^8 Q鍋中放2湯匙油煎香蔥支和薑片,淋下酒和水,放下筍片及洋菇片煮滾,用鹽及鮮雞晶調味,放下牛肉片及青豆,勾芡後淋下蛋白,撒下胡椒粉入碗中,放上一撮洗淨切短之香菜即可。
0 f( u' i9 _6 m% |& X; \& v9 \7 e+ e/ Q2 _- w5 w

/ O7 `' W7 _" Z6 d( N% Y# P1 j ( \% \) O/ \; J- G8 v2 g1 _

0 v) n) q1 C; D. F6 b' } 饮食注意及说明: 2 [8 z6 o/ Z% x9 D. c6 `7 o. l
- @; U. U3 ^; x) q% T" g
營養成份: $ W, ~+ l# M( M; }! h

, m, ], f" ~, w* F' d, S熱量788 卡$ r. T1 G4 X3 r* s

- i! g! O# |/ G; c. l4 E( b蛋白質33.5 公克
7 T' B: M+ \, N3 z8 t$ W. E5 v* b- B' f6 k* _8 C+ u( _) Q
脂肪57 公克2 v; |4 u/ _* O& p& V( J
3 X9 ~% K  Q0 x" L2 S4 M
醣類32 公克

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就一张图好像不太过瘾啊,最好能多来几张图才有食欲

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配料多了,做起来比较复杂点,味道不知道怎么样,福建石狮的牛肉羹也很出名,而且味倒不错,不过没那么多配料就牛肉羹.

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吃到嘴里就知味道。西湖牛肉羹还真是好味。楼主自制的也不错。

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好东西啊,有时间要试试啊.现在吃点牛肉比猪肉强多了.

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