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[热菜] 胡萝卜糯米鸭

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼 大 中 小 发表于 2008-12-15 01:05  只看该作者
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胡萝卜糯米鸭

原料：
( I: s; O9 v  Y/ h+ ]$ ^: T带皮鸭肉、胡萝卜、糯米、春笋、小干虾米、腊肉丁、红椒。: F  q) @/ y! @( }/ a

5 H0 V. C! r! l2 t$ ]4 a7 Y做法：
7 L! m1 `. a/ g4 \1、糯米加小虾米、香葱末，腊肉丁，调匀焖熟。$ y1 o5 v" e7 m- q4 [9 T" p
2、鸭肉切3*4厘米的长条，用开水焯过捞出。
6 ]2 }9 z6 r: \; c, N9 N/ o6 u9 U3、用黄酒、盐、生抽、蜂蜜大红浙醋，扮匀成汁，将鸭肉腌渍。
4 V1 F5 k& W7 B$ W# d4、春笋、胡萝卜、红椒分别切丝。
  t! X; J; J  n: e  d; |5、鸭肉过油炸上色捞出，加葱、姜、黄酒、酱油上屉蒸熟10分钟。
' J. i& h  S8 E6、将糯米放入保鲜袋挤压后捏成球状，一个糯米球上放一块鸭肉。
( c4 X, Y- k$ q  k7、锅内放油爆香葱花，煸炒红椒丝、胡萝卜、春笋丝，放盐调味在鸭肉上。

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