猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。* t! J% W  l1 N
原料：
4 V& s# o+ O2 o. e4 G; l里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等- \& S" C( }4 {
调味料：
1 h+ Y; D( _, f生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
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  X! M: |8 ^1 Z. k做法：5 @3 f0 `1 L: {/ H
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
$ [/ m* ]- p- P% @, o用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
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: l; d1 N0 k9 o+ g: m. _3 H做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；- d- s0 Q5 F  T* X) f
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；0 O, n6 p; w( \4 h

! V1 F! k2 B3 m' D& X洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
  h) M9 G( K9 P3 Y. |5 l8 z- J3 b最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。
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; u5 _  [% ]+ K5 p5 q8 U; ~猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊