原料：
4 s+ x. e6 B4 `$ W- {3 E& _1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。! r! U" t# C, f
2、熟鸡肉约半两，切薄片。
1 V: C" Z0 s! J$ C* J# ^3、鲜蘑菇半两，切片。7 a" D, ~, x" @5 |4 w& E, _
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
' G' L' s; z) l0 b8 B. O5、葱半两，切段。: i( \2 v1 r3 b' P* M
6、老姜一小块，切片。
$ f' S3 s3 M7 `/ M7、蒜两瓣，切片。
" j+ H2 d. p! Y1 ~$ e, R( ^8、酱油两大匙。
6 O" Z& Q  X% Z2 ]+ X4 O9 b9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。# I' |" b, z; V' R) t
10、料酒一大匙。
, r8 g/ R' \. k$ Z8 z4 Q2 H11、香油一匙。; [' c, W) z4 Q# W! r8 k5 C
12、盐、味精适量。3 b9 x& {$ ?+ y. x
, C; @) O; q& J! N" m2 ]
做法：
, S2 ?; F3 Q0 u, M7 a! l( V) K2 I/ Q1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
/ }, t7 \$ M; @. G% `8 R2 q+ n  h( G) e- K8 M+ J4 I+ `
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。$ h% y8 B/ }. M  U& }$ |

$ S: G6 M* c; p, [$ y0 S3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
( Y- [$ d! F& n, g& k5 D
' T  |- N) U4 D, P* a- I4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
. \. ~% X; o' v* G0 J3 |6 K6 V4 v! X$ u7 y" R1 o* K% x5 e& }- a
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。: t# U. ]1 C! s! N# [: J% |* e0 D
2 I7 S" P" t7 e$ ]9 Z3 _8 t5 R# o
6、将鱼捞起装盘待用。4 d% r2 l/ b+ k; l) J5 M3 M4 M

& X7 a0 S' }) l8 C) T- l7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。7 F" ?+ ]' R5 L4 c) r* ?

这道才很久就想学着做了！！谢谢了．这次会了．

这道菜讲解的好细的，且自己吃待客都行的，嗯，学了，先谢了！