黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)$ U  Z0 f+ |8 B/ R3 Q
萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。
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萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。0 ^5 u( P9 s: S% W& r) O

+ ^6 ?! ^7 s- f. c2 j  }这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。
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% a" x+ A4 ~1 D9 j, W1 B准备时间：+ A0 I( i0 M% d, W4 d; Z' B
40分钟
+ G6 R# _( N) y! }  R+ b烹饪时间：" t4 k& I+ _1 `2 `
30分钟! i+ o1 d+ |3 a
量：
6 p, r  d. H0 p' Z9 P- v5人份，可做26个饼左右
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& D' g+ C, i$ P( H/ v0 ~
材料：
  R6 O: M- I) w3 d# r面粉(all-purpose flour)
" a' Y" d. I8 M$ ~8 j: f; U454g
+ @2 p8 ]$ b- N1 K" X1 J. J+ z) s温水(lukewarm water)& f* f  ?& E3 ^8 X4 g
280ml
7 |2 X3 o( l! \2 {! Z) g8 \% l( Q盐(salt) 1小匙(teaspoon)
; t8 o9 F0 f) s" j2 D9 b+ X油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)7 E! a  q/ e' }) G
芝麻(sesame seeds). g3 V. f+ S) ~1 T; x& c5 k3 D
5大匙(tablespoon)
- g( B! ]  ?1 E+ S- \" m5 l* g* A2 D8 s) m7 Y6 b
陷料：/ x$ Z: W$ R; V- Z: j3 o
白萝卜(Chinese radish)$ `1 A5 U  A3 H4 P4 W1 @
1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分+ l7 C" b8 g# u+ I/ M
盐(salt)
4 X9 o* u" W' ^1小匙(teaspoon)
) t$ B& L0 x$ U  Q  U* k  f白胡椒粉(white pepper)6 c# e' W- l# {2 A
1小匙(teaspoon)
" S  k- p9 t3 ^8 Q  I2 E% i葱(green onion)4 p1 X. D+ `* l( s
5根0 z7 ~. {; r+ \0 B5 b* e; U
，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)2 ^' \* Y; Q# A0 N' p
少许 % y2 m1 U) k$ W+ {, S2 t# ]5 ]

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做法：; z# B- g0 X& m

3 J# d1 Y% i. K8 a$ i* e1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
2 I: y! `) t6 i$ r2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀；
! \; r+ a6 l0 A1 U* A1 P; c# s3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；
/ Q3 E3 ?+ G( u+ u4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。 # p( C5 |7 w* L" H' H% O* F; q

% L1 a; s, O1 g% T贴士：: L4 x+ K# X9 s5 B, R2 E( B' E  P
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a) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。
1 ]) Z$ ]! k% f9 }; Eb) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
7 B" s4 [7 y" ~# x% s8 q9 oc) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。( E2 ?& a9 Z: q( t
d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。- w" _8 a- s6 H1 G3 k2 H" N
e) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。
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- N, W7 i$ p& H& Y1 h- x% x具体制作过程: 2 `0 E" l1 [) q. m+ O1 `% ~
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A. 材料/ E( J9 ~9 R( e# N; u# j
B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟; g9 J1 d, x" W# X/ P: m% a1 M
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分1 E0 q4 p) F+ A5 p0 P7 f7 z7 O1 t
D. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀9 ?: S* R) |: p. m" Y: k
E. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片
, l( m  l( n! x$ [- L& TF. 包入馅料 7 F% n7 `0 _* O

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' k# \& d6 p/ V) P& e  z+ b# vG. 封口
8 s; _7 a5 B1 e6 N+ e( p' Q2 n2 jH. 压成厚薄均匀的圆饼9 V. x' |0 I6 D& {
I.
2 c0 }' u+ {0 h% N$ }表面刷一层水
; I1 C( z* a' }/ fJ. 沾上芝麻
( I/ Z9 Q0 c3 ~0 p# _* nK. 做好的萝卜丝馅饼" o( }2 C9 h  Q2 ?) f; c: L
L. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄 4 M8 v3 v, ?8 d) m& C5 w

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8 V( x* I5 h- i9 _+ @; UM. 反面再煎3分钟左右至金黄即可
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美味好吃的萝卜丝饼，0 o3 _# J; h6 M9 Q) K
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
2 o5 N1 z' N3 V% I5 ^; R1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了