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烹制方法（三人份）　. W0 b9 v* b& {- e* {

( K5 e. ]: d3 S6 U: \! U4 @* A    材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)2 Y& F* ~2 A3 y# I, J
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
" Y) o( ~% Q7 Z6 {4 U　　调料：油(6汤匙); U; g: Y" u  U$ @; i

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1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。  W0 P+ \% g  U( n  \

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& I2 [+ g: E( l2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。' L: s0 t- P5 O" S
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/ e! q5 T1 X0 Q8 f: `7 b3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。0 }6 Q3 G1 g( _
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4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
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. F( t/ Y, ]- Y5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
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8 q1 y' E  a- F" Y, B6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士) K, R3 {  e8 [: o
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　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。& o& W& y; l) g/ j  d
　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。4 F' y; A. n/ p# j' g, W1 u5 u# Z
　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
; M! W3 L2 y5 j6 q# \" E　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。! h4 o, \4 s1 i! s0 J
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。$ j2 j; O2 K1 j& \  O

楼主是厨房大师傅吧，你做出的菜都是色香味俱全，太诱人了。

木须肉还用加木耳的么？呵呵，不知道什么口味，不过我们这有个菜叫小抄木耳葱，跟你说的做发差不多。回家试试

我们这里做也是不需要用木耳的啊，一般就是韭黄炒鸡蛋

一般的韭菜炒蛋加上木耳丝而已，可能营养价值变高了？

楼主推荐的菜相当不错啊，昨天我都试过了，的确美味！

好像不太难做，只是味道如何就有待考户籍湖合乎飞过海认识

色泽鲜艳看图片就知道是一道很美味的菜，韭黄爽口肉丝鲜嫩鸡蛋和黑木耳营养丰富，都是好东西啊，这道菜的关键在于如何将肉丝炒得鲜嫩，因为现在的猪都是吃复合饲料长大的，所以你炒制的手法不够娴熟的话，很可能炒出来的肉丝口感会很差哦！谢谢大大的美食！

介绍的哈详细啊，要是自己做对着图片就好了，真的期待自己的手艺啊