, x2 K; I7 Q. \' \! A  H; J' q6 w用料：9 p1 h% I+ k# L" a
茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克/ h6 E; @& |" C6 p' t1 H
调味料：
3 h5 T7 e! @; `8 T( m豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，
' z* `2 k/ d. m2 d4 m' T. Q3 |味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。* b0 A$ \  m/ p! O* @" b

# n3 F9 U' N5 R- ]7 K4 j制作方法
' E) [7 w7 E8 O# k1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。
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2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干
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7 |6 A# F6 K5 h9 v- a3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。
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9 Q/ R  z" L- _% B- o2 T% }4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。- y5 t" P/ f7 E

, q+ L4 e" [* d  a$ [5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。: F8 g2 v9 W) N; f! R5 z2 c# H  _

: O4 B) u4 g% ?& R" h6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。
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, y7 _5 ], y, G- D2 c& G. G7、勾芡收汁后装入盛器。
% Q: ?6 F0 C7 [4 y6 M" o7 N操作要求6 N! e* O( i. B) a
1．茄子过油至软即起防烂。
6 _% r$ _. [; G  ^+ B+ u5 G2．甜酸辣咸各味要均匀。  I& A8 T$ ~7 T
3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的* h) n9 b, ~$ k+ M% @
所以很多方法煮的茄子我也吃過
, a1 ^; b: m  S試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？