& G6 B/ K9 E8 I" a. {  Z+ F 这个菜味道浓郁，色泽饱满丰富。炸脆的玉米粒外脆里嫩，裹上咸蛋黄后更是色泽金黄，像极了粒粒金谷。 0 H7 F! ^5 ^$ x$ l" u

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+ S  B( t; {" u8 O原料：玉米粒一碗，干生粉（或面粉）3大勺，食盐，咸蛋黄2个
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8 W- r) C3 F9 e0 ^做法： ! `; j0 \( o  r5 B& c6 ]+ g" \
1）玉米粒沥干水分，用厨用纸巾吸干水分，然后均匀裹上一层生粉,并倒去多余生粉；8 @, I9 H' b9 Y# N$ `, {! a
2）锅里油热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出控油；: h* D6 {  y, x, I- ^) Q
3）咸蛋黄蒸熟（或微波炉中火叮1分钟后）用勺子压碎；
* I& {  V& w6 N- {; M% S+ n4）锅留底油，放入咸蛋黄末，炸好的玉米粒和盐大火翻炒，直至咸蛋黄末均匀沾在玉米粒上。 6 q8 k3 A# {( `- `& U
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贴士：
" x6 B' J$ {% A- R# _a)干生粉可以用Corn Starch或面粉。玉米粒直接用油炒会出水，所以一定要把玉米粒先用厨用纸巾吸干水分后并均匀包裹一层生粉（如果不沥干是沾不住粉的），然后入油锅炸。这个道理类似脆炸豆腐。豆腐只有沥干水分包裹生粉入油锅炸之后才会外脆里嫩，如果直接下油锅就会出水不成形。5 P) V0 g6 u8 a5 K# o3 m3 c
b)我用的是冰冻的玉米粒，瘪瘪的。不过裹了粉油炸后粒粒饱满，色泽金黄。炸好后的体积是炸前的3倍。 以下是详细步骤图解：: w8 U# `$ i8 C7 F2 Z3 Y% n

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A. 材料图: j( B$ o+ S# R; d! P
B. 玉米粒沥干水分，用厨用纸巾吸干水分，然后均匀裹上一层生粉。可以把吸干水分的玉米粒放入一个Ziploc袋子，放入生粉后封住袋口大力晃动几次即可
5 F9 o, e) G4 y$ `C. 裹好生粉的玉米粒3 C2 e4 p" s3 H+ A8 h& K6 G
D. 入油锅炸
5 F3 U; P7 a0 K2 wE. 炸好的玉米粒F. 咸蛋黄用微波炉中火叮1分钟后用勺子压碎
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& r" c; f" b2 f$ I( S锅留底油，放入咸蛋黄末，炸好的玉米粒和盐大火翻炒，直至咸蛋黄末均匀沾在玉米粒上。

这道菜颜色看上去粉好看，玉米蛋黄合在一起应是女士们的最爱了。

应该能挺好吃，因为我比较喜欢咸鸡蛋黄，哪天试试，好象不难！