0 R' p9 G8 M. G  ^
( m3 |/ O# i7 S2 n$ D$ R
烹制方法（两人份）　, ]& n* N. U- G8 @" c' D3 i, B
5 F: m- c; q% k4 Q
    材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)
# Z2 h0 `4 x9 Y" J/ f( t) j9 B+ @　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)$ [+ c( s, N% y
　　调料：油(3汤匙)' c5 Q$ s8 _" m4 L7 E. N( [- ~! P
: O4 ^0 i2 b0 P4 y+ h0 H
+ p# f3 Z$ k0 O4 o9 H! g, K
$ ?6 j. M' n! U( Q$ L
: H% W& \4 R7 V5 A/ v* n5 V
1 大白菜洗净，切成块状。  p5 H9 k4 u1 W/ [6 L
7 b# [* d5 W4 V& l

7 U2 a/ I5 g) u  m7 Q& r3 _0 B8 z2 ]1 U9 d4 }: x
2 干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
% F: A  C8 |' w$ Y" N0 ?
! `* G8 |- ]' R, O" V
& K; e- m9 E; c, z5 N7 A- e: S# I, Y% L' F3 h# y5 `: y
3 取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。/ l$ z& h' Y. r9 U3 t1 h8 v
7 O- w& b$ y+ [2 W, l. l6 }

  I5 c. |& |  \. c- V0 ]
( X) \! w: a, P% {4 烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
$ d8 b3 H) |7 [! p$ A8 D0 D& {7 c
) L  C7 f: M  B# m& j) F( P1 U" p2 f2 j/ }2 N7 j( G# f: }- ]

" s3 h# ?4 x. v' n6 ^* g5 S, u. f5 倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
- Q9 o( k) R  U7 p/ j9 l" g
5 y, q. d4 N) W
$ F- {, Z6 B. i
) O' S1 x2 V; w, }6 淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
: i" y; }7 u( t# X# r/ Q) R6 t6 z: {: n0 P7 v  C% H7 M* Z. i

! ]' [2 r& Q: \% S# J# e2 u" W  R& u1 Y厨神贴士
8 q+ K5 L" A  S& X$ m
  R  W/ ?7 c6 L  P+ ?9 @  ]　　1、以新鲜、肥厚、紧实的大白菜为最佳，应忌吃腐烂的大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。6 Z8 _; |  k9 i6 Q
　　2、大白菜含水量较高，下锅拌炒后很容易出水，因此酸辣汁可调得偏咸一点，以免大白菜出水冲淡味道。; k) |2 T% ^6 U2 X' [- v
　　3、酸辣汁要先调好，因为大白菜久炒会出水变软，还会失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜叶变软，倒入酸辣汁兜匀便可起锅。  M' k4 |7 E9 `
　　4、冬天空气特别干燥，干冷的寒风会对人的皮肤伤害极大，多吃富含维生素的大白菜，可以起到护肤、养颜的功效。
* q2 l9 t! O8 {8 H$ ?2 I* X

嗯，果然是好介绍哦，最好放少点醋啊，没有那么酸哦，呵呵

酸辣大白菜好东西,喝酒吃饭两相宜.我爱吃，谢谢楼主！

一会回去试试，原来酸辣白菜是这样做的，是调酸辣汁

大白菜对人身体很好，这个做法不错，本人还是喜欢拿肉炒的白菜。

十分简单的做法，看这还不错，可以试试。感谢！

冬季里吃这道菜还是很好的，特别北方人冬季里的主菜都是大白菜。

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

没肉好吃吗我的试试看    我爱吃带肉的 哈哈

非常好吃的一道菜，吃饭下酒两相宜，而且材料简单炒制方便，最关键是速度快，谢谢大大的美食！