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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-12-2 09:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3五彩素拼（圣诞彩拼）[4P]
, L+ C4 u" o' d" h 一道好吃好看又应景的冷菜。色泽丰富，口味清新！
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# @' E! g2 A7 x) W6 Y% |' F材料：黑木耳12朵左右，青红黄椒各1只，金针菇1包，黄瓜1根，意大利瓜（zucchini）2根，白醋，盐，糖，麻油3 q W* {. k' @. g9 N1 H6 F
% S! i8 |% ?$ l4 f, ^) L2 c做法：/ P: f; b% w7 A: J7 X/ i3 v
1）黑木耳事先用冷水发软，在开水里烫熟后切丝；
! f+ z) f" @! f! n2）青红黄椒洗后切丝，在油盐水里焯熟后拌点糖醋；+ a, Q% @8 H$ C6 j$ m, r& i/ H. i
3）金针菇剪去根部，洗后在油盐水里焯熟，拌点糖醋；
% D( g, s, D% {8 S& X0 H: g4）黄瓜洗净后一部分切半圆形薄片；
h* \' } J9 e9 h' i9 Z5）意大利瓜用削土豆器先削成长条，再切成1 x 3cm左右的短条，然后用糖醋和盐调味；" C9 B" H- d5 ^: O" P
6）在一大盘里分别把五丝摆放整齐，中间用黄瓜片分割，外围用意大利瓜条做成小卷围起来，中间放一朵西红柿花。吃的时候把它们拌匀，并加入几滴麻油。
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贴士：青椒可用荷兰豆代替，黄椒可用鸡蛋摊柄然后切丝代替。买不到意大利瓜，可以用削土豆器把黄瓜先削成长条，再切成1 x 3cm左右的短条。用糖醋和盐调味腌过之后把黄瓜片卷成卷装作为周围裙边的装饰。 以下是主要步骤图解：3 w) g7 v" W* @
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A. 主料
" I v7 |$ p, \( ^# |$ a0 G7 BB. 加工好的五丝, O2 T: b5 q) W p, _' m8 I% @
（具体加工办法见上面说明）* }% h" _: L( [5 U$ g- [
C. 意大利瓜用削土豆器先削成长条，再切成1 x 3cm左右的短条，然后用糖醋和盐调味0 @4 Y4 y& z7 N4 E$ {& U: @
D. 在一大盘里放入黄椒丝，两侧用黄瓜片分割
. }9 \, |* _9 R5 U4 s, H: W( P. yE. 再依次放入红椒丝，荷兰豆丝，鸡蛋丝和金针菇丝
0 N2 t* A3 Y, z. PF. 围上意大利瓜卷，中间放一朵西红柿花
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