[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
4 n+ Q4 }3 Q) M0 Y; u% o6 j    制作方法：
; B% X  I6 s3 b/ m% j    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。8 v7 S7 _: \8 \  u/ e# U; C+ ?# K9 C
    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
: B3 @# q7 H) ~- ^1 S. i8 q    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
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6 x4 o. F) Q& }5 }[ 本帖最后由 老母 于 2008-11-28 22:34 编辑 ]