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烹制方法（三人份）　1 E" J, b) [2 C' q1 C4 u' E9 l
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    材料：杏鲍菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(1只)、葱(1根)、姜丝(半汤匙)7 t$ s2 A2 B8 k# L' |; P' O% L
　　腌料：生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)- k: U0 t+ h/ |. ?, I
　　调料：油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)1 M* ^, d/ {* o% K# f( Y
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1 瘦肉洗净切丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟入味；青椒和红萝卜都切成细丝。
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2 杏鲍菇洗净拭干水，切成0.5厘米的厚片；香芹去叶洗净，切成段，葱去头8 H# {  ~  E% Q& O
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尾，也切成段。
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3 给每片杏鲍菇都均匀地沾上一层生粉，置入篮中备用。
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& Q# E- T- y4 ]4 烧热1碗油，先放入3～4片杏鲍菇，以中火炸至边缘呈金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的杏鲍菇片分批炸完。
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( u0 L$ N: W3 g' x. z, ?% q5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱段、青椒丝和红萝卜丝，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，注入1/3杯清水煮沸。
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6 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味。 4 v; \% B& Z; n3 u6 M( U5 D
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% u8 }! e3 U- @, `2 A! o# G7 倒入杏鲍菇片和香芹段炒匀，洒入2汤匙熟白芝麻，即可上碟。 % G/ k- S' [  |( l( @# v# l

+ E0 l% ^4 R5 P/ l. o9 ~% l1 `厨神贴士( i* b; b' s9 z, I" q6 ?

# x2 ?" |5 t/ i6 \5 l$ P/ _3 ^　　1、生粉富有粘性，给杏鲍菇片拍生粉时，不宜粘得太多，否则油炸后的杏鲍菇面衣会过厚，还会粘连在一起。5 N" x- m5 N; R: T
　　2、杏鲍菇片应分批下锅油炸，虽然比较浪费时间，但此法既可避免它们粘连成团，又容易炸匀炸透。
& \* u" A3 ~% X! L/ c　　3、炸好的杏鲍菇倒下锅后，应稍煮片刻，让其吸入一些汤汁，可使杏鲍菇更入味，更好吃。
* W# z9 o. j# U6 j! S　　4、此菜起锅前洒入熟白芝麻，可使成菜有浓郁的芝麻香味，如果是生芝麻，应先用干锅炒香再来入菜。
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杏鲍菇片 没见过 好吃吗 明天就去买 谢谢楼主啊