[热菜] 咖喱蒜香烤翅中的做法[1P]

      骨缝里的快乐只有知晓生存艰难的成年人才能体会，至于小孩子们，满口死肉的大鸡腿早已被他们视为落伍肉食，大棒骨，羊蝎子又体积太大不便把握，鸡翅膀应运而生，成为最佳儿童食品，尤以翅中为最，保留了口口见肉的爽快，还同时兼具了简单入门级别的骨缝求肉训练，算是为培养新一代啃骨健将打下基础吧！- E+ @- U( t# C; o
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　　不过，在延续了几年艰难啃鸭脖的风潮之后，北京城刮起的这股鸡翅风还是不无道理的，也算一次集体的口舌休整，咱们练好了耐心好接着迎接下一轮新风潮啊！# g+ x: d$ h; L
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〖咖喱蒜香烤翅〗
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★准备材料：鸡翅一斤左右、姜丝少许，蒜末少许、面包糠一碗，鸡蛋一个+纯蛋黄一个
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& U) B9 {4 A8 d" K 配料：盐，胡椒粉、咖喱粉、黄油一小块
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★制作过程：' y- R5 W9 I9 ~, ?- I
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1、鸡翅中化冻，用刀在表面划上两刀，加入姜丝、少许盐、胡椒粉和咖喱粉拌匀，腌制30分钟左右；
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2、锅烧热，放黄油融化，将蒜末倒入，翻炒到蒜末飘香，色泽金黄，倒入正在腌制的鸡翅中拌匀；% g" P8 H8 c# d8 k' R( _

3 J1 c/ I) k$ j' q3、烤箱提前预热，上下火200度，烤盘铺锡纸，一个蛋黄加鸡蛋打散，将腌制入味的鸡翅挑去姜丝，一个个裹上鸡蛋液，再沾上一层面包糠，摆入烤盘，撒上少许黑芝麻；
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4、烤盘入烤箱，中层烘烤20分钟左右即可。
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$ z5 k) ~" T) H+ O1、提前用姜丝腌制鸡翅，能驱除冻鸡的怪味，让鸡肉恢复弹性多汁的口感；# H: Y! u( n8 t3 W. ^
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2、炒蒜蓉的过程用黄油的口感和味道更好，如果没有，可以用普通食用油代替。
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9 A5 p& O& D% P$ X  H, W% e3、面包糠在大型超市的调料柜通常都可以买到，如果没有，可以用粘淀粉代替，不过口感没有那么酥脆了；
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4、没有烤箱，也可以用油炸的方法代替烘烤，不过建议少吃。* ]% K. ~  T5 k

0 ?8 O6 z( R" ?- u& L[ 本帖最后由 zpmjy 于 2008-11-24 18:38 编辑 ]