[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。) i/ B5 d1 l. Z0 Y0 w/ t
　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的+ Z" K, s% h  r0 A2 t/ e
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发好的香菇，洗干净后，用开水发的
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9 N: S# M! k: K7 |/ z; {7 H% p下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。
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油四成热时放白糖，温火。
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, ?/ i1 f1 }% y! c把糖搅拌好，让它们融化" Z* ^9 y, Z7 V4 C
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融化了的糖，已经变成橙色( ?; r1 v/ s  ^" H# \

0 W: p8 I" j1 b- Q5 Y不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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糖变成深枣红色，并冒起了烟0 J) O5 [: k& d# V6 L# n# Y) c8 I

7 v+ o2 b! h) A4 q0 o$ W下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色
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炒好的鸡翅。
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; M% F* i) w0 Z! \" V; h加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤
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搅拌好，中火煮大约20分钟。9 q! Q- x8 F" Q/ p
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煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去4 h0 f/ A2 {+ v% ?) q) M7 @; X

, K: o3 V2 l# B4 v2 f& G8 b最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了( w: [& w# ^8 }/ ^4 C( Y3 v6 r& {
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注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。