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干贝丸子

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-12 17:02  只看该作者
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干贝丸子

干贝丸子     
3 a6 Y" A$ z; Q: D! N, Z, p" u! H0 g2 A    ! U8 r$ S. P* N9 Z/ L9 t
8 A6 i0 t& X* s
8 z3 c  N. P) Y
干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。 8 f, R4 P6 g# J! T$ _
! Z# b, i, o4 I6 f1 D( I4 P- h
1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；
9 j) Q  x( C3 w: [7 `4 p( O0 `4 Z5 z; i6 j
2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；
. g4 M& P1 J" G# u7 f! Z
* t; |6 l. I! a) Z7 T9 F# I& ]3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；. D! A1 X! d4 |! K/ K

: S  N7 z$ q1 ]" a4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；
6 e/ ]$ D" r  O# O2 E' `
5 W0 U; k& T$ R. e$ a+ Y& P5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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