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介绍一下驴肉火烧

roninyang

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1楼大中小发表于 2008-11-16 11:50 只看该作者

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介绍一下驴肉火烧

驴肉火烧是保定府的名吃，使用新宰杀的驴肉，加五香料炖煮至少6个小时以上（如抛开卫生问题，炖煮时应该加一些硝，这样肉质烂，味道浓，好像还有人加大烟葫芦的，味道就更好了），再用铁板用煤火或柴火，烙出外酥里嫩的火烧备用。
取炖煮好的驴肉，剁碎，视口味可加入鲜辣椒、洋葱等，同碎肉混匀，然后倒入少量驴油（驴油是非常关键的，很多人不知道要加这个，卖的人你不要是不会给你加的，驴油出量少，价格昂贵），然后加入新打的火烧，即可食用，吃的时候附加保定槐茂的酱菜，那真是一个字：香

文笔不好，但是吃法绝对正宗

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ludear

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2楼大中小发表于 2008-11-16 14:05 只看该作者

吃过，感觉很一般吧。。。。。。。。。。。。。

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3楼大中小发表于 2008-11-16 15:52 只看该作者

貌似很麻烦..有机会弄点来吃.......

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