这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。4 l& g5 N6 z# F$ u

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材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量3 l$ y% p0 T  b( B

  g) {+ A# ^2 b% v: d& C) W做法：
1 u1 n9 n3 S  Z0 p+ X3 h. A1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分； 2 {$ O0 M* W7 {- ?8 K( K; ?& [  U
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面 " T# A4 `. b. I
3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 1 J- ^8 c9 K1 Z- V
4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   ( ^: t  `( K2 G4 t1 z0 S$ n% B, }

4 C, C! I7 f. i0 s& x贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  ( D; P$ }6 |* x* b6 l

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以下是过程图： : m  w/ l1 B+ {9 H* V- Z; o
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A. 买来的鸡腿
: z: Y" w. G5 n9 q, CB. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香
& t+ `/ E8 V9 eC. 鸡腿两面抹上热的花椒盐 " a. @7 W) e; t* D8 a& G
D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天 % V- \3 m; Z% h0 y. R4 L
E. 挂到通风无阳光处风干7-10天 0 a8 `7 E* T9 s% p5 B! _
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。